鹌鹑为雉科动物鹌鹑的肉或全体。性平，味甘。入脾、胃、心、肝、肺、肾经。补益脾胃，滋养肝肾。主治脾胃气虚：大便稀薄或久痢、食欲减退、四肢无力等；肝肾阴虚：腰膝筋骨痿软无力，目花夜盲等。
高血压的人群可以吃鹌鹑蛋，但是要量少，对于鹌鹑肉则是可以放心的吃的，高血脂的人群是不能吃鹌鹑蛋。鹌鹑蛋含有多种人体必需的营养物质，所以不要多吃。
既然蛋不能吃，那么我们就来看一下鹌鹑常用食补、食疗方法，都有哪些作用。
【炒鹌鹑】
材料：鹌鹑2只、萝卜200克，葱、姜、醋、料酒、味精各适量。
做法：将鹌鹑肉切成小块，萝卜洗净切块，锅内放入菜油，用武火煮沸，先放入鹌鹑，反复翻炒变色，再放入萝卜同炒，然后再放入姜、葱、醋、料酒和少量清水，煮数分钟，以鹌鹑肉熟烂为度。酌加少量味精。当菜食用。
功效：主要用于脾肾两虚：身体消瘦，疲劳乏力，不耐寒热等。
【鹌鹑党参山药汤】
材料：鹌鹑1只、党参15克、山药30克，食盐和其它调料适量。
做法：将鹌鹑肉切成小块，党参、山药洗净切片，一并放在沙锅内，加入清水，先以武火煮沸，再以文火炖煮30分钟，酌加食盐和其它调料，炖至鹌鹑肉熟烂时停火。当菜或点心食用。吃肉喝汤。
功效：主要用于脾胃气虚：饮食减少，消化不良，四肢无力，大便溏薄等。
【鹌鹑枸杞杜仲汤】
材料：鹌鹑1只、枸杞子30克、杜仲10克。
做法：将鹌鹑肉切块，枸杞子洗净，杜仲切片，装入纱布袋内，扎紧袋口，一并放入砂锅内。加入清水，先用武火煮沸，再用文火炖煮30分钟，酌加少量调味品，炖至鹌鹑肉熟烂时停火，捞去药袋。当菜或点心食用，吃肉喝汤。
功效：适用于肝肾阴虚：腰膝酸软、筋骨乏力、头目昏花等症。