主料:
鸡胗300克
配料:
青椒两个、泡椒100克
泡姜三块、干红辣椒六个
调料:
米酒汁适量、生姜一块
大葱一段、豆瓣酱适量、油适量
泡椒鸡胗的做法:
1.准备好原材料。
2.将鸡胗的边缘部分切成片,中间厚的部分切成花刀,切法根据亲们自己的要求来切,叶子只是觉得这样切出来招待朋友显得更好看。
3.切好的鸡胗里面加入米酒汁、生姜和大葱,腌制一会,生姜和大葱使劲挤一挤,将汁液挤出来一起腌制。
4.干红辣椒切成小圈,豆瓣酱剁细,泡椒斜着切成圈,青椒切成菱形块。
5.腌制好的鸡胗将生姜和大葱去掉,腌制出来的水分倒掉。
6.锅里加入适量油烧到六七成热,倒入鸡胗爆炒至变色后出锅待用。
7.锅里留底油,加入豆瓣酱和干红辣椒炒香。
8.加入青椒炒到稍微变色。
9.加入鸡胗翻炒,炒一两分钟,将味道充分融合。
泡椒鸡胗的做法小贴士:
1.买回来的鸡胗加入少许白醋、小苏打,反复清洗,能有效去腥;
2.加入米酒汁、葱姜汁进一步去腥;