小龙虾挑虾线的方法和普通的虾差不多，可以利用牙签活剥、虾头凸刺、虾尾法等方式。小龙虾的虾线相对比较细，在挑虾线的时候尽量不要挑断，避免虾线里面的脏东西污染到虾肉，小龙虾虾线里面的物质可能还会含有一些重金属，影响人体健康。
1、牙签法
用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线即可。但这个时候并没有完全去除虾线，因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头，彻底的抽出虾线。也可以用一只手将虾背弯成弧形，然后另外一只手用牙签从虾尾处第三节和第四节处下去，扎到肉之后将虾线挑出来。
2、活剥
指将虾掐住脖子，然后再将头和虾线一起拽出。
3、虾头凸刺
一般在虾头中间有凸起的刺，用剪刀在刺的位置剪一个口子，然后再用剪刀的平面把整个脑子挑出来，这个时候虾线就会整根被扯出来了。这种方法不仅可以去虾线，还能尽可能的保持虾身的完整，但是在用剪刀挑虾线的时候不要将脑子挑破，否则虾线就很难出来了。
4、虾尾法
通常小龙虾的尾巴有三片，抽掉中间的那片，虾线就能整根拉出来了。