芹菜炒腰花
食材:芹菜 (250克)、猪腰 (2个)、泡发的木耳 (适量)、葱 (适量)、姜 (适量)
做法:
1.猪腰洗净切两半,把腰骚去掉。
2.然后在正面横着划上均匀的数刀。
3.不要划到底。然后再竖着切成小条。
4.把腰花放入碗中,加入白酒,淀粉,盐,糖,生抽腌制10分钟。
5.然后把腰花冲洗干净。
6.沥干水分后再次加入盐,糖,白酒,生抽,淀粉。抓拌均匀腌制备用。
7.芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用,水中可加点盐。
8.炒锅倒油爆香葱姜。倒入腰花翻炒均匀。
9.翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。
10.原锅洗净再加少许油烧热。倒入芹菜和木耳翻炒。加入酱油翻炒。
11.再加糖和盐翻炒。倒入炒过的腰花。加少许鸡精淋入香油。全部翻炒均匀关火。
腰花汤
食材:猪腰 (适量)、生姜 (适量)、葱 (适量)
做法:
1.猪腰洗净,用清水浸泡一小时左右,中间换换水。
2.将一片猪腰放在案板上,先平行切,不要切断。
3.再与刚才的刀口成90度角切平行,也不要切断。
4.打好十字花刀后,切成块即成。
5.锅中放油,将生姜丝爆香,放入水烧开,加入葱段,加适量盐,加入料酒。
6.待锅中水沸腾后,倒入腰花。
7.水开后撇去浮沫,改小火略煮一会。
8.加入少许味精、调味即可。
水煮腰花
食材:猪腰 (适量)、生菜 (适量)、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒 (适量)
做法:
1.腰花切好,用料酒、生粉、 盐 、胡椒粉、鸡精腌制。
2.葱切小段,蒜切成蓉(后来切的,忘拍了),干辣椒切小段,花椒洗净沥干水。
3.起锅热油,爆香部分葱姜蒜辣椒花椒,加入两勺郫县豆瓣酱炒香。
4.加入适量开水(放高汤的话更好)烧开,放些鸡精,可以尝下汤的咸淡,淡的话再加些盐。
5.放入事先用盐水浸泡过的生菜断,把筷子把生菜翻几下,五秒钟即可捞出放入碗底备用。
6.把腌制的猪腰冲下水,放入沸腾的锅中。
7.待水再次沸腾时,把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中。
8.起锅烧热油,爆香余下的葱姜蒜辣椒花椒,油开始冒青烟时关火,把热油倒入之前的猪腰汤碗中,撒些香菜碎,即可食用。
芹菜炒腰花
食材:芹菜 (250克)、猪腰 (2个)、泡发的木耳 (适量)、葱 (适量)、姜 (适量)
做法:
1.猪腰洗净切两半,把腰骚去掉。
2.然后在正面横着划上均匀的数刀。
3.不要划到底。然后再竖着切成小条。
4.把腰花放入碗中,加入白酒,淀粉,盐,糖,生抽腌制10分钟。
5.然后把腰花冲洗干净。
6.沥干水分后再次加入盐,糖,白酒,生抽,淀粉。抓拌均匀腌制备用。
7.芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用,水中可加点盐。
8.炒锅倒油爆香葱姜。倒入腰花翻炒均匀。
9.翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。
10.原锅洗净再加少许油烧热。倒入芹菜和木耳翻炒。加入酱油翻炒。
11.再加糖和盐翻炒。倒入炒过的腰花。加少许鸡精淋入香油。全部翻炒均匀关火。
腰花汤
食材:猪腰 (适量)、生姜 (适量)、葱 (适量)
做法:
1.猪腰洗净,用清水浸泡一小时左右,中间换换水。
2.将一片猪腰放在案板上,先平行切,不要切断。
3.再与刚才的刀口成90度角切平行,也不要切断。
4.打好十字花刀后,切成块即成。
5.锅中放油,将生姜丝爆香,放入水烧开,加入葱段,加适量盐,加入料酒。
6.待锅中水沸腾后,倒入腰花。
7.水开后撇去浮沫,改小火略煮一会。
8.加入少许味精、调味即可。
水煮腰花
食材:猪腰 (适量)、生菜 (适量)、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒 (适量)
做法:
1.腰花切好,用料酒、生粉、 盐 、胡椒粉、鸡精腌制。
2.葱切小段,蒜切成蓉(后来切的,忘拍了),干辣椒切小段,花椒洗净沥干水。
3.起锅热油,爆香部分葱姜蒜辣椒花椒,加入两勺郫县豆瓣酱炒香。
4.加入适量开水(放高汤的话更好)烧开,放些鸡精,可以尝下汤的咸淡,淡的话再加些盐。
5.放入事先用盐水浸泡过的生菜断,把筷子把生菜翻几下,五秒钟即可捞出放入碗底备用。
6.把腌制的猪腰冲下水,放入沸腾的锅中。
7.待水再次沸腾时,把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中。
8.起锅烧热油,爆香余下的葱姜蒜辣椒花椒,油开始冒青烟时关火,把热油倒入之前的猪腰汤碗中,撒些香菜碎,即可食用。
芹菜炒腰花
食材:芹菜 (250克)、猪腰 (2个)、泡发的木耳 (适量)、葱 (适量)、姜 (适量)
做法:
1.猪腰洗净切两半,把腰骚去掉。
2.然后在正面横着划上均匀的数刀。
3.不要划到底。然后再竖着切成小条。
4.把腰花放入碗中,加入白酒,淀粉,盐,糖,生抽腌制10分钟。
5.然后把腰花冲洗干净。
6.沥干水分后再次加入盐,糖,白酒,生抽,淀粉。抓拌均匀腌制备用。
7.芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用,水中可加点盐。
8.炒锅倒油爆香葱姜。倒入腰花翻炒均匀。
9.翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。
10.原锅洗净再加少许油烧热。倒入芹菜和木耳翻炒。加入酱油翻炒。
11.再加糖和盐翻炒。倒入炒过的腰花。加少许鸡精淋入香油。全部翻炒均匀关火。
腰花汤
食材:猪腰 (适量)、生姜 (适量)、葱 (适量)
做法:
1.猪腰洗净,用清水浸泡一小时左右,中间换换水。
2.将一片猪腰放在案板上,先平行切,不要切断。
3.再与刚才的刀口成90度角切平行,也不要切断。
4.打好十字花刀后,切成块即成。
5.锅中放油,将生姜丝爆香,放入水烧开,加入葱段,加适量盐,加入料酒。
6.待锅中水沸腾后,倒入腰花。
7.水开后撇去浮沫,改小火略煮一会。
8.加入少许味精、调味即可。
水煮腰花
食材:猪腰 (适量)、生菜 (适量)、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒 (适量)
做法:
1.腰花切好,用料酒、生粉、 盐 、胡椒粉、鸡精腌制。
2.葱切小段,蒜切成蓉(后来切的,忘拍了),干辣椒切小段,花椒洗净沥干水。
3.起锅热油,爆香部分葱姜蒜辣椒花椒,加入两勺郫县豆瓣酱炒香。
4.加入适量开水(放高汤的话更好)烧开,放些鸡精,可以尝下汤的咸淡,淡的话再加些盐。
5.放入事先用盐水浸泡过的生菜断,把筷子把生菜翻几下,五秒钟即可捞出放入碗底备用。
6.把腌制的猪腰冲下水,放入沸腾的锅中。
7.待水再次沸腾时,把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中。
8.起锅烧热油,爆香余下的葱姜蒜辣椒花椒,油开始冒青烟时关火,把热油倒入之前的猪腰汤碗中,撒些香菜碎,即可食用。