豆腐可以说是最接地气的食材了。中国人的餐桌上，少了什么都少不了它。从古至今，下至贫民上至帝皇都爱得不得了！
八宝豆腐
据传是康熙年间的宫廷名菜，做起来有红楼梦里茄鲞的意思，得用百八十种食材来配它。所以一度作为赏赐重臣的硬菜，而留名到了许多清朝笔记、小说中，比如《随园食单》。
《随园食单》里面记载的这个方子倒还比较容易复制：“用嫩片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑，同入浓鸡汁中炒滚起锅。用腐脑亦可。用瓢不用箸。”
这已经不是吃豆腐了，吃的是银子。
珍珠豆腐
珍珠豆腐传言是慈禧太后的驻颜秘方之一，要御膳房常备49口大锅，日夜不停的蒸珍珠和豆腐，每天换着吃，七七为一轮。
单是这一点，十有八九这珍珠豆腐就是瞎掰了的，因为在《宫女谈往录》里就说过，清廷有祖训，进御膳每样菜最多只能吃两口，即使很爱吃，也不能再多动一下，就算是皇帝想动也不行，边上有德高望重服侍过太上皇皇太后的公公撤菜，怕的就是皇帝过分表现对某种事物的喜爱，招人下毒。
看吧，就说皇帝有啥好嘛，穿衣服得讲究，吃饭还得被克扣，人生的意义在哪里呢，谁爱当谁当去。
一品豆腐
一品豆腐是孔府家宴菜，但孔子绝对没吃过。做法是将嫩豆腐搭成几块小塔，顶上面用蛋皮切丝围出“一品”二字，上蒸笼蒸透。当然了还得浇上颇费功夫烧制的料汁，材料有高汤、笋、香菇、虾米等等。
东坡豆腐
苏东坡这位大诗人，在民间就是一个吃货形象，很亲切，大家都爱吃他的东坡肘子东坡肉，万想不到还有东坡豆腐这一招，可惜传乱了，怎么做的都有，不如东坡肉那样分明。其中一种做法倒是很容易学，就是将豆腐挂糊煎熟，然后再和香菇笋片等同炒至收汁，就成了，很有老奶奶家常菜的风范。
林洪的《山家清供》里记载的是东坡豆腐另一种做法：“豆腐葱油炒，用酒研小榧子一二十枚，和酱料同煮，又方純以酒煮，俱有益也。”
时代相近，似乎更可信，听起来也好吃。
宫保豆腐
关于宫保豆腐，就比较粗糙了，不但连传说都没有，而且就只有一句话：把宫保鸡丁里的鸡丁换成了豆腐就成了。
所以，看了这几款传说中的豆腐，你被哪一款打动了没有？