荸荠又名马蹄、地栗、乌芋、黑山棱等，其肉质鲜嫩，清甜爽口，营养丰富，而且对多种疾病具有辅助治疗作用，被誉为蔬果妙药，有“地下雪梨”之美誉。
荸荠的功效
荸荠性味甘、寒，入肺、胃经，具有清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒等功效，适用于热病伤阴，津伤口渴，阴虚肺热，肺燥咳嗽，食积不消等。因此，它是秋冬季食养佳品。
荸荠可预防急慢性咽炎
荸荠有助于预防急慢性咽炎，咽炎患者可将鲜荸荠洗净、去皮、切碎，榨汁冷服，每次150克左右，可随餐饮用；还可以将荸荠用水煮熟后直接食用，每天两次即可，每次吃5~6个。
荸荠可预防流脑及流感
荸荠中含有一种叫作“荸荠英”的抗菌成分，具有清热解毒、抗菌消炎的功效，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有一定的抑制作用。同时还可帮助抑制流脑、流感病毒，能用于预防流脑及流感。
荸荠可消积化食
荸荠具有消积化食的功效，适宜食积腹胀患者食用。如果空腹食用荸荠，会使胃部不适。由于荸荠性寒、不易消化，因此，脾胃虚寒、消化功能较差者不宜多吃。
荸荠腐竹焖羊腩
1. 荸荠洗净去皮，用刀背拍扁。
2. 腐竹洗净，用温水泡一小时，捞起备用。
3. 羊腩洗净切块，氽水5分钟捞起。
4. 用白酒、白砂糖、盐腌制调味。
5. 热锅放适量油，爆香姜片、葱，放入羊腩炒。
6. 再加入荸荠、腐竹和适量的水一起焖半小时即可。