茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
食材：长茄子1根、香菜1小把、蒜粒3个，盐半勺，生抽一勺、白糖半勺、醋一勺。
步骤：
1、茄子洗净切段，上锅蒸10分钟熟透，用筷子扎一下，能轻松扎透就可以了。
2、香菜切段，蒜切末，茄子蒸熟晾凉，用手撕成条，和切好的香菜装碗。
3、调汁，蒜末装小碗里，加醋，生抽，白糖，盐搅拌均匀，接着淋上一层配好的料汁就可以啦。