导语：经过夏天的消耗，终于到了秋天该贴秋膘了。在处暑时节，很多地方都有吃鸭子的习俗，处暑为什么吃鸭子?秋季进补不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗干燥的气候，鸭子其实是非常有好处的。民间认为鸭子是“补虚劳的圣药”，处暑鸭的由来也是这样兴起的，下面就给大家推荐美味处暑鸭的做法。
处暑为什么吃鸭子 处暑鸭的由来
处暑为什么吃鸭子 处暑鸭的由来
南京有一个老习俗，叫做“处暑送鸭，无病各家”。要是有老人在家的话，多半会炖上个“萝卜老鸭煲”或者来个“红烧鸭块”，并首先端上一碗送给邻居。然后，才是自己全家人痛痛快快地大吃一通。此时吃鸭最能：滋阴润燥!鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，大便干燥和水肿的人，食之更佳。
鸭子是属于适合处暑之际的润燥食物，其最大的特点就是不温不热，清热去火，所以夏秋容易上火的季节，可多吃鸭肉。因此处暑吃鸭子也成为各地的一种风俗了
处暑鸭做法推荐
处暑鸭做法推荐
【材料】：鸭 半只、生抽 2勺、米酒 3勺、八角 适量、桂皮 少许、香叶 适量、冰糖2块、姜3片
【做法】：
1、准备好材料;
2、鸭肉斩块洗净备用。
3、煲里放入姜片，水开后放入鸭肉飞去血水后，把姜片鸭肉捞起备用。
4、锅下油，放入姜片，鸭肉爆炒，炒至鸭肉水稍干;
5、放入桂皮香叶八角和冰糖。
6、倒入米酒，生抽和老抽，再倒入水，水没过鸭肉，大火煮滚后小火慢炖1个小时即可。
7、焖至差不多收汁就行了 。
用料：鸭肉500g、干辣椒35g、啤酒1瓶。
配料：干辣椒、葱、姜、生抽、老抽、八角、糖、盐。
处暑鸭做法推荐
啤酒鸭
做法：
1. 准备材料：鸭洗净切块，辣椒切块;
2. 炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒;
3. 大火煸炒至鸭肉收干不出水;
4. 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色;
5. 加入啤酒，大火烧开后，改中小火焖三十分钟;
6. 最后加少许盐调味，待汤汁基本收干时加葱花即可起锅。
姜爆鸭肉
用料：鸭肉300g、泡椒2g、花椒1g、姜2g、料酒2勺、大蒜3颗。
做法：
1. 鸭肉放入清水中，用中火烧开，倒出;
2. 泡椒随意切断，姜切片;
3. 放入一定量的油，烧热后放入花椒，泡椒，大蒜，再放入鸭肉，爆炒，放入料酒;
4. 五分钟后放入姜片，大火焖煮一段时间就可以啦。