导语：还有最后半个月就要过年了，很多地方都已经开始为过年做准备了，鸡鸭鱼肉都是不能少的，而且过年的菜谱还要寓意好。那么你准备2020年夜饭有什么好菜呢？小编搜罗了一份2020年夜饭菜谱推荐给大家。
2020年夜饭有什么好菜 2020年夜饭菜谱推荐
2020年夜饭有什么好菜 2020年夜饭菜谱推荐
年夜饭菜谱：步步高升
材料：排骨、茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、白糖、油。
做法：
1、买回的排骨洗净后，在沸水里打个抄，捞出放入凉水中，将血水拔出。
2、重新加清水，放入排骨，文火炖至少40分钟(不用高压锅)，因为做排骨的关键是要烂，汤中放入葱段、姜片、大料、茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋少许(为了帮助骨头里的钙分解)、糖少许、料酒少许熬至汤很白很稠的时候，把排骨捞出，然后把汤毕出一碗，备用。
3、用葱花加蚝油暴炒一下排骨，放少许的盐和酱油。其间加入适量的老汤防止排骨过干，使汤里的营养渗进排骨，而口感也更好。
年夜饭菜谱：四季花开
材料：大个螃蟹两只,西兰花400克,姜末2茶匙,盐,绍酒各适量,糖,胡椒粉各少许,鸡粉半茶匙,水150克,水淀粉2汤匙。
做法：
1、把螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。
2、把西兰花洗净，掰成一朵一朵的，沥干水分；炒锅里倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入绍酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用。
3、炒锅放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入绍酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即可。
年夜饭菜谱：鸿运当头
材料：鲢鱼头400克、豆腐200、姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣酱10克、酱油5克、甜面酱5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克。
做法：
1、鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。
2、豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。
3、另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
2020年夜饭有什么好菜
年夜饭菜谱：大吉大利
材料：栗子(鲜)110克、鸡腿500克、大葱10克、姜5克、淀粉(玉米)4克、蚝油10克、白酒5克、白砂糖3克、胡椒粉3克。
做法：
1、板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出。
2、鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
3、用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
年夜饭菜谱：年年有余
材料：黄尾鲫、鹌鹑蛋、西兰花、葱姜蒜、蒸鱼酱油。
做法：
1、黄尾鲫、西兰花、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜。将鱼洗净划刀，用料酒、盐腌10分钟。
2、将西兰花洗净摘小朵;蒜去皮;姜切片;葱一部分切断，一部分切葱花;鹌鹑蛋煮熟去壳。锅烧开水，水开后放少许盐，将西兰花焯水后捞起备用。
3、将盘底铺上葱段、姜片、蒜片。将鱼放入盘中，鹌鹑蛋分2边摆放。
4、锅里水烧开，将鱼放入，大火蒸6分钟后不开盖，再虚蒸2分钟。将西兰花摆放在盘子2边，撒葱花，淋蒸鱼酱油。炒锅放油烧热。将热油淋在鱼身上即可。
2020年夜饭菜谱推荐
年夜饭为什么吃饺子
春节里的美食是一年中最丰盛的，但饺子是家家户户必吃的食物。吃饺子有个美丽的故事。
传说，女娲抟土造人时，因为天冷，用黄土捏出的泥人的耳朵很容易被冻掉。于是，女娲在泥人的耳朵上扎个小孔，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在泥人的嘴里咬着。老百姓为了纪念女娲，就用面捏成人耳朵的形状，里面包上馅（“馅”与“线”谐音），用嘴咬吃。
当然，这只是一个传说。
在饺子形成之前，类似饺子的面食称做馄饨，其渊源可追溯到2OOO年前的汉代。杨雄在《方言》中记载：“饼谓之饨……或谓之馄”，在当时是连汤吃的。不过，东周时期成书的《礼记》中记有“稻米二，肉一，合以为饵，煎之”的文字，所以也有专家认为饺子在我国已有2600年的历史了。
关于饺子的记载，最早见于北齐颜之推的文集：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”这种用屑米面做成的偃月形馄饨，原名为“粉角”，北方人读“角”做“矫”（音饺），于是，饺子的名字就诞生了。
唐朝时，饺子的形制和吃法已与今天无异。1972年，在新疆吐鲁番县阿斯塔那的唐墓里发现了1300多年前完整的饺子——一只饺子和四只馄饨被一起放在一只木碗中。由此可见，至少在唐代，饺子已传入我国的边远地区。
宋朝时，饺子也被称为“角子”，明清时又有了“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等称谓。元代忽思慧《饮膳正要》中还有“扁食”一词。明清时期，民间春节吃饺子的习俗已很盛行。
春节的饺子讲究在除夕之夜12点之前包好，等到子时再吃，这时正是农历正月初一的开始，寓意“更岁交子”。“子”为“子时”，“交”与“饺”谐音，饺子的样子很像元宝，春节吃饺子象征着“招财进宝”、“吉祥如意”。